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2026年食品安全抽查考试复习题库模拟题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.依据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，上述人员健康证明有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

答案：B

解析：2025版《食品安全法》第四十五条明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明有效期为12个月。

2.2026年国家市场监督管理总局发布的《食品生产经营监督检查管理办法》补充规定，对婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等高风险食品生产企业的监督检查频次不得低于（）

A.每季度1次B.每半年1次C.每年1次D.每两年1次

答案：A

解析：针对高风险食品生产主体，新规要求落实“季度全覆盖”检查要求，重点核查原辅料溯源、生产过程管控、产品检验记录等环节，防控系统性风险。

3.食品添加剂使用时应符合的基本要求不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质

C.可在达到预期效果前提下尽可能降低使用量D.可通过添加食品添加剂提升食品营养价值作为核心卖点