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2026年咖啡师咖啡饮品口感测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.在品鉴咖啡时，首先注意到的通常是咖啡的（）。

A.酸度

B.香气

C.苦度

D.脂脂感

2.源自埃塞俄比亚耶加雪菲产区的咖啡豆，通常被认为具有较为明显的（）风味特征。

A.烟熏、坚果

B.水果、花香

C.土豆、巧克力

D.草本、香料

3.手冲咖啡中，使用V60滤杯进行萃取时，其独特的“八道水流”设计主要有助于形成（）。

A.平衡的酸质与甜感

B.饱满的油脂层

C.单一、突出的产地风味

D.快速的萃取效率

4.以下哪种处理法通常会使咖啡豆保留更多的果酸和明亮的口感，且果香更显著？（）

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.微波处理

5.在制作意式浓缩咖啡时，如果萃取时间过长，通常会导致咖啡液呈现出（）。

A.酸味过重

B.苦涩味和焦糊味

C.甜感不足

D.香气浓郁但口感单薄

6.冷萃咖啡的制作过程通常涉及较长时间的浸泡，其最终成品的特点是（）。

A.口感醇厚，酸度低，苦度