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2026年食品安全与风险评估测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全风险评估由哪个部门组织实施？

A.国务院卫生行政部门

B.市场监督管理总局

C.农业农村部

D.工业和信息化部

2.以下属于食品生物污染的是？

A.农药残留

B.重金属污染

C.沙门氏菌污染

D.玻璃碎片

3.食品添加剂的使用原则不包括？

A.工艺必要性

B.最大使用量

C.无限量使用

D.安全性评估

4.风险评估的四个步骤中，用于确定危害对人体健康不良效应性质的是？

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

5.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）主要规定了？

A.食品添加剂限量

B.微生物限量

C.重金属等污染物限量

D.营养成分要求

6.以下属于食品物理污染的是？

A.兽药残留

B.金属屑

C.黄曲霉毒素

D.食品添加剂超