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铜藻多糖的理化性质及抗氧化活性研究

摘要：为了开发利用我国的铜藻生物资源，本论文以大连铜藻为原材料，首先通过水提醇沉制备铜藻多糖，然后研究冷冻干燥和变色硅胶干燥两种不同干燥方式对铜藻多糖的理化性质和抗氧化活性的影响。结果表明冷冻干燥得到的多糖为淡黄色固体，呈折叠片状、凹凸不平、相对疏松、有孔洞的微观形貌，多糖含量为43.82%，硫酸基含量为14.33%，清除DPPH自由基的能力随着多糖浓度的增加而增强，清除羟基自由基的能力随着浓度的增加而增强，还原Fe3+的能力随着浓度的增加而增强；变色硅胶干燥得到的多糖为深黄色固体，呈团状、表面凸起的微观形貌，多糖含量为38.56%，硫酸基含量为16