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风味豆制品感官评价方案.docx

风味豆制品感官评价方案.docx

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    风味豆制品感官评价方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、方案目标 4

    二、适用范围 5

    三、术语定义 7

    四、产品分类 10

    五、感官评价原则 12

    六、评价指标体系 15

    七、感官属性构成 18

    八、评价环境要求 21

    九、评价人员组成 24

    十、评价人员筛选 28

    十一、评价人员培训 30

    十二、样品采集要求 33

    十三、样品制备要求 36

    十四、样品编号与编码 39

    十五、样品呈送要求 41

    十六、感官评价方法 43

    十七、外观评价方法 46

    十八、香气评价方法 49

    十九、滋味评价方

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