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2026事业单位工勤技能-北京-北京水工闸门运行工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品pH值测定时，pH计使用前需要进行几点校准？

A.一点校准

B.两点校准

C.三点校准

D.无需校准

2、食品中苯甲酸钠作为防腐剂，其最大使用量限量依据是什么标准？

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

C.GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》

D.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

3、食品中农药残留测定，有机氯农药多采用哪种检测器？

A.电子捕获检测器（EC

B.火焰离子化检测器（FI

C.热导检测器（TC

D.氮磷检测器（NP

4、食品中二氧化硫残留量测定，盐酸副玫瑰苯胺法中，二氧化硫与四氯汞钾的反应产物是？

A.稳定的络合物

B.不稳定的络合物

C.沉淀物

D.气体

5、食品中砷的测定，银盐法中，砷化氢与银盐反应生成的产物是？

A.红色胶体银

B.蓝色沉淀

C.黄色络合物

D.紫色染料

6、食品中过氧化值测定，采用硫代硫酸钠滴定法，当样品为油脂时，溶剂通常选择？

A.水

B.正己烷-冰乙酸混合液

C.乙醇

D.丙酮

7、食品中霉菌和酵母计数，培养温度和培养时