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2026年食品营养与健康高级认证考试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.某地区食品安全监管发现某品牌婴幼儿配方奶粉中碘含量超标，可能的原因是？

A.添加了过多的碘化钾

B.原料奶来自缺碘地区

C.生产设备残留碘

D.以上都是

3.地中海饮食模式中，哪种食物的摄入量被显著限制？

A.全谷物

B.橄榄油

C.红肉

D.海鱼

4.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

5.中国居民膳食中，哪种矿物质缺乏率最高？

A.钙

B.铁

C.锌

D.锰

6.以下哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.柠檬黄

D.蔗糖

7.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者推荐增加摄入哪种营养素？

A.脂肪酸

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素C

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

9.中国居民膳食中，哪种食物的钠摄入量普遍超标？

A.新鲜蔬菜

B.酱油

C.水果

D.牛奶

10.益生菌主要存在于哪种食品中？

A.