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2026年餐饮业厨房安全管理与事故预防模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪项不是餐饮业厨房常见的火灾危险源？（）

A.易燃易爆物品管理不当

B.电气线路老化

C.厨师操作不规范

D.厨房通风良好

2.厨房中使用灭火器扑救火灾时，应站在哪个位置？（）

A.火灾的正上方

B.上风向

C.下风向

D.与火源平行

3.以下哪种灭火器适用于扑灭厨房油锅火灾？（）

A.水基灭火器

B.干粉灭火器

C.二氧化碳灭火器

D.泡沫灭火器

4.厨房燃气管道发生泄漏时，以下哪种做法是错误的？（）

A.立即关闭燃气阀门

B.打开抽油烟机通风

C.禁止使用明火

D.开窗通风

5.厨房电气设备着火时，首先应该做什么？（）

A.用水灭火

B.立即切断电源

C.使用灭火器灭火

D.疏散人员

6.厨房机械设备的安全防护装置主要包括哪些？（）

A.防护罩、急停按钮

B.限位开关、安全阀

C.以上都是