白酒培训面试题及答案.docxVIP

白酒培训面试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.白酒酿造中，常用的曲种不包括（）（1分）

A.麦曲B.红曲C.小曲D.大曲

【答案】B

【解析】红曲主要用于红酒、酱料等，不是白酒酿造的主要曲种。

2.白酒的度数通常是指（）（1分）

A.酒精含量B.总糖含量C.酒精纯度D.酒体重量

【答案】A

【解析】白酒的度数通常指酒精度数，即酒精在酒液中的体积百分比。

3.下列哪一种白酒属于清香型？（）（1分）

A.茅台B.五粮液C.汾酒D.泸州老窖

【答案】C

【解析】汾酒属于清香型白酒，以清澈透明、香气清雅著称。

4.白酒储存时，最佳的温度条件是（）（1分）

A.高温B.低温C.恒温D.变温

【答案】C

【解析】白酒储存时，最佳温度条件是恒温，避免温度剧烈变化影响酒质。

5.以下哪种方法不属于白酒的陈酿方式？（）（1分）

A.池窖陈酿B.瓶储陈酿C.气调陈酿D.加香料陈酿

【答案】D

【解析】加香料不属于白酒的陈酿方式，而是调味方式。

6.白酒酿造中，九酝酒法是哪种香型的代表工艺？（）（1分）

A.浓香型B.清香型C.酱香型D.老白干香型

【答案】C

【解析】九酝酒法是酱香型白酒的代表工艺。

7.白酒中主要的醇类物质是（）（1分）

A.乙醇B.甲醇C.乙酸D.丙酸

【答案】A

【解析】白酒中主要的醇类物质是乙醇。

8.白酒酿造中，入窖发酵是指（）（1分）

A.糖化过程B.发酵过程