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2026事业单位工勤技能-重庆-重庆食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，下列哪种方法可用于测定食品中的水分含量？

A.索氏提取法

B.烘干法

C.凯氏定氮法

D.重铬酸钾法

2、食品中重金属铅的测定，常用原子吸收分光光度法，其测定波长为多少纳米？

A.283.3nm

B.324.8nm

C.422.7nm

D.766.5nm

3、食品微生物检验中，菌落总数测定时培养的温度和时间一般为？

A.36℃±1℃，48h±2h

B.37℃±1℃，24h

C.28℃，72h

D.36℃±1℃，24h±2h

4、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国标规定使用的高效液相色谱柱类型是？

A.C18反相柱

B.硅胶正相柱

C.离子交换柱

D.凝胶渗透柱

5、食品检验采样时，对于批量大于1000件（桶）的液体食品，最少应采样多少件（桶）？

A.3件

B.5件

C.10件

D.20件

6、食品中氨基酸态氮的测定，采用电位滴定法时，使用的指示电极是？

A.玻璃电极

B.银电极

C.甘汞电极

D.铂电极

7、食品检验实验室中，下列哪种试剂的存放方式是正确的？

A.浓硝酸存放在棕色试剂瓶中并置于阴凉处

B.氢氧化钠溶液存放在磨口玻璃塞试剂瓶中

C.金属钠浸泡在水中保存

D.高锰酸