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2025最新餐饮服务食品安全知识考试试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。请将正确答案填在括号内，正确打“√”，错误打“×”）

1.餐饮服务提供者采购进口冷链畜禽肉类原料时，除查验动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明外，还需查验入境货物检验检疫证明、消毒证明，将采购信息录入全国进口冷链食品追溯管理平台，取得追溯二维码后方可加工使用。（）

2.根据2024年市场监管总局《餐饮服务预制菜使用明示管理规定》要求，餐饮服务提供者使用预制菜作为原料加工菜品供餐的，无需向消费者公示原料属性，可直接作为现制现售菜品售卖。（）

3.餐饮从业人员操作前手部消毒可采用75%医用酒精