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2026年食品安全与质量管理法规知识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2026年修订版，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是什么？

A.降低生产成本

B.提高产品包装美观度

C.预防食源性疾病传播

D.增加市场竞争力

解析：根据《食品安全法》第45条，食品从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触______的工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。选项C正确，健康管理制度的核心功能是预防食源性疾病传播，保障公众健康。选项A、D属于经营目的而非制度目的，选项B与制度功能无关。

2.某食品企业2026年采用区块链技术追溯其肉类产品供应链，该技术主要在食品安全监管中发挥什么作用？

A.直接检测食品中的有害物质

B.实现生产过程自动化控制

C.提高产品溯源信息的透明度

D.降低冷链运输成本

解析：区块链技术通过分布式账本实现数据不可篡改和全程可追溯，符合《食品安全法》第42条关于建立食品安全追溯体系的要求。选项C正确，其核心价值在于提升供应链信息透明度。选项A属于检测技术范畴，选项B属于自动化技术，选项D属于成本管理范畴。

3.《食品安全国家标准预包装食品