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2026年四川中式面点制作技艺考核试卷.docx

2026年四川中式面点制作技艺考核试卷.docx

    2026年四川中式面点制作技艺考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.四川面点中，以“抄手”为名的品种不包括以下哪一种？（）

    A.龙抄手

    B.饺子

    C.钟水饺

    D.火烧云抄手

    2.制作四川担担面常用的面皮，其特点通常描述为？（）

    A.非常软糯，略带韧性

    B.薄而爽滑，富有弹性

    C.厚实而有嚼劲，不易煮烂

    D.酥脆易碎，口感层次丰富

    3.在制作叶儿粑时，常用的糯米种类通常是？（）

    A.喜盐

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