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2026年餐饮行业餐饮食品安全法规与标准测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在答题卡相应位置。）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容？

A.对接触食品的从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗

B.定期对从业人员进行食品安全知识和技能培训

C.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，调离食品生产经营岗位

D.强制要求所有从业人员每周进行一次体温检测

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并如实记录。下列记录内容中，不属于进货查验记录应当包括的是？

A.食品名称、规格、数量

B.供货者名称、地址、联系方式

C.生产日期、保质期

D.从业人员健康状况证明

3.餐饮服务提供者在加工经营场所内存放废弃物时，下列做法中符合食品安全要求的是？

A.将厨余垃圾与其他废弃物混合存放于室内垃圾桶内

B.将过期食品直接丢弃在操作间地面上

C.将使用后的餐具、容器先集中存放，待统一清洗后再处理

D.将泔水桶加盖，放置在食