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2026年营养与食品安全知识综合测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出各题最符合题意的选项）

1.以下哪种营养素是人体能量代谢的“燃料”，但过量摄入不易储存？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.下列哪种食品储存方式最容易导致油脂酸败？

A.真空包装冷藏

B.密封避光常温保存

C.开放空气冷藏

D.冷冻保存

4.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用原则的描述，错误的是？

A.不得危害人体健康

B.不得以掩盖食品腐败变质为目的使用

C.应当按生产需要限量使用，不得滥用

D.可以提供不应有的营养价值

5.生活中预防细菌性食物中毒的关键措施是？

A.食物加热要彻底

B.处理生熟食物的砧板刀具要分开

C.食品储存温度要适宜

D.以上都是

6.以下哪种食物成分属于天然存在的食品污染物？

A.食品添加剂

B.农药残