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托育机构膳食配餐服务规范

1范围

本规范适用于为0-3岁婴幼儿提供全日托、半日托、临时托等服务的托育机构膳食配餐全流程管理，涵盖膳食计划制定、食材采购、储存、加工烹饪、分餐喂养、食育开展、营养监测、人员管理、卫生管控、应急处置等核心环节，是托育机构开展膳食配餐服务的基本遵循，也是相关监管部门开展监督评估的参考依据。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）

《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》（2010版）

《托育机构登记和备案办法（试行）》（国卫人口发〔2019〕58号）

《托育机构保育指导大纲（试行）》（国卫人口发〔2021〕3号）

《中国居民膳食指南（2022）》

《7-24月龄婴幼儿喂养指南》《学龄前儿童膳食指南》

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

WS/T799食品安全国家标准集体用餐配送单位卫生规范

《托育机构设置标准（试行）》（国卫人口发〔2019〕58号）

3术语和定义

3.1辅食添加过渡期