2026年营养学在食品包装材料中的应用练习题.docxVIP

2026年营养学在食品包装材料中的应用练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.在食品包装中，对于需要长时间保持新鲜度和风味的农产品（如水果），选择具有高氧阻隔性的包装材料主要是为了抑制哪种营养素的氧化降解？

A.维生素A

B.维生素C

C.脂溶性维生素

D.矿物质

2.以下哪种食品包装技术主要是通过降低包装内部氧气浓度来抑制食品中不饱和脂肪酸的氧化酸败？

A.真空包装

B.氮气置换包装

C.气调包装（MAP）

D.脱氧剂包装

3.某种新型生物可降解塑料包装材料被应用于含油食品的包装，其主要的优势在于？

A.能够与食品中的油脂发生反应，形成保护膜

B.具有优异的阻隔性，能有效阻止油脂氧化

C.在堆肥条件下可降解，减少环境污染

D.成本低于传统塑料包装材料

4.金属离子（如铁离子、铜离子）在某些食品包装中可能作为催化剂，加速食品中哪些成分的氧化？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素C和脂溶性维生素

D.水

5.活性包装材料能够主动吸收食品包装内的某种气体或物质，以延长食品货架期。以下哪种气体是常见的被活性包装吸