原创力文档1.有碍食品安全病症的人员应立即离开工作岗位，不属于有碍食品安全病症的是（）。
A.发热
B.腹泻
C.皮肤伤口感染
D.腹胀
答案:D
2.小型餐馆凉菜间面积与食品处理区面积的比例关系是（）。
A.≥5%
B.≥8%
C.≥10%
D.≥12%
答案:C
3.奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
答案:D
4.利用煮沸法消毒，通常需要（）进行消毒。
A.100℃，1-5min
B.90℃1-5min
C.100℃,5-10min
D.90℃，5-10min
答案:A
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