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2026年大学生食品安全科普知识竞赛试题库

第一部分：判断题（共30题）

1.纯天然、无添加的食品绝对安全，不会引起任何食物中毒。（）

2.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、玉米等，其毒性主要表现为致癌性，特别是肝癌。（）

3.冰箱是食品的“保险箱”，食物放入冰箱后就不会变质，细菌也不会繁殖。（）

4.用工业酒精勾兑的白酒，由于含有甲醇，饮用后可能导致失明甚至死亡。（）

5.所有的霉菌都会产生毒素，因此只要看到食物发霉，就必须全部扔掉，不能食用。（）

6.食品保质期是指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。过了保质期的食品不一定马上变质，但安全性无法保障，建议不要食用。（）

7.为了让蔬菜更干净，应该长时间浸泡在水中，这样能彻底去除农药残留。（）

8.生、熟食品的加工工具（如菜板、刀具）分开是为了防止交叉污染。（）

9.“零卡糖”饮料中使用的赤藓糖醇、阿斯巴甜等甜味剂，人体摄入后不会产生热量，因此可以无限量畅饮。（）

10.禽流感病毒可以通过煮熟的禽肉传播给人类，因此不能吃鸡肉。（）

11.河豚鱼含有剧毒的河豚毒素，该毒素耐热，煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏，必须由专业机构处理后方可食用。（）

12.绿色食品标志认证分为A级和AA级，其中A级允许限量使用限定的化学合成生产资料。（）

13.食用发芽的马铃薯（土豆）不会引起中毒，只要削皮即可。（）