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标准食谱 菜谱 资料丹麦包文件资料参考.docVIP

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  • 2026-09-29 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料丹麦包文件资料参考.doc

    菜品名称：丹麦包档口：面包

    操作环节

    操作规范

    注意事项

    用

    料标准

    主料

    标准

    高筋粉4400克牛奶1000克鸡蛋10个

    加工

    配料

    标准

    酵母100克面包改良剂40克黄油300克

    加工

    料头

    标准

    加工

    调料

    糖360克盐80克

    烹调过程

    除去鸡蛋牛奶黄油，剩余的原料放入和面机搅匀

    加入鸡蛋牛奶搅匀

    加水打至光滑，

    加入黄油继续打，打至上劲

    将面团取出平均分成四块，每块包入500克起酥油包3个4

    醒发到2.5倍大小，上下温度190度烤约十分钟烤制金黄色即可

    口味特点

    咸中带甜，层层酥脆，味蕾的交错，令人向往的味道

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