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2026年四川省餐饮服务员食品安全与卫生法规试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，这句话强调了（）。

A.消费者的监督权

B.政府的监管责任

C.食品生产者的主要义务

D.食品经营者的主要义务

2.餐饮服务人员每年至少进行一次健康检查，持有效健康证明从事接触（）的工作。

A.食品加工

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

3.进入食品处理区前，餐饮服务人员必须先在指定的洗手消毒设施处进行（）。

A.漱口

B.洗手

C.消毒

D.以上都是

4.餐饮服务中，处理生食海产品后，处理熟食前，应（）。

A.洗手

B.消毒双手

C.更换手套

D.以上都是

5.餐饮服务人员的工作服应（）。

A.色浅、易清洗

B.色深、耐磨损

C.任何颜色都可以

D.必须是统一的制服

6.餐饮服务场所的地面应（）。

A.光滑无缝隙

B.有缝隙便于冲洗