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2026年山东烹饪原料学知识点巩固习题.docx

2026年山东烹饪原料学知识点巩固习题.docx

    2026年山东烹饪原料学知识点巩固习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

    1.下列哪种原料属于植物性烹饪原料？（）

    A.猪肉

    B.牛奶

    C.大米

    D.鸡蛋

    2.在烹饪原料中，通常所说的“膻味”主要来源于哪种原料？（）

    A.羊肉

    B.鸡肉

    C.鲫鱼

    D.海带

    3.下列哪种蔬菜含有丰富的维生素C？（）

    A.土豆

    B.西瓜

    C.

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