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2026年西式面点师（初级）技能考试模拟卷.docx

2026年西式面点师（初级）技能考试模拟卷.docx

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    2026年西式面点师（初级）技能考试模拟卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

    1.制作戚风蛋糕时，常用的化学膨松剂是（）。

    A.酵母

    B.小苏打

    C.发酵粉

    D.面粉泡打粉

    2.下列哪种原料属于乳制品？（）

    A.碳酸氢钠

    B.植物油

    C.奶油

    D.蔗糖

    3.在面点制作过程中，用于使面团均匀揉透，通常采用的方法是（）。

    A.搓揉

    B.按压

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