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2026年餐饮业厨房设备维护与保养模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.餐饮业厨房中最常见的燃烧设备是（）。

A.电热炉

B.燃气灶

C.油炉

D.红外加热设备

2.使用燃气灶前，首先应该检查的是（）。

A.灶具周围是否有易燃物

B.燃气阀门是否关闭

C.灶具燃烧器是否清洁

D.燃气软管是否有破损

3.排烟系统的核心功能不包括（）。

A.排除油烟

B.降低厨房温度

C.调节厨房湿度

D.提供新鲜空气

4.洗碗机清洗程序的最后通常包含（）步骤。

A.预洗

B.主洗

C.漂洗

D.热风烘干

5.冷藏设备温度通常设定在（）摄氏度左右，以保持食品冷藏。

A.0-4

B.5-10

C.10-15

D.15-20

6.食品加工设备（如绞肉机、切片机）在停止使用后，首先应进行（）。

A.拆卸清洗

B.切断电源

C.添加润滑油

D.检查刀片锋利度

7.以下哪种清洁剂不适合用于清洗燃气灶的火孔？（）

A.洗洁精