2026 年国庆节饮食安全守护假期课件.pptxVIP

2026年国庆假期，守护舌尖安全2026年国庆节饮食安全守护

课程导览01假期饮食风险面面观认识风险与监管背景02采购与家庭烹饪防护把好入口第一关03外出就餐与节令食品场景化防护要点04应急处理与消费维权出事不慌、维权有路

01假期饮食风险面面观风险看得见，安全才守得住

假期聚餐集中，食品安全风险上升风险窗口已打开：国庆期间人口流动大、聚餐频次高、食品消费旺盛，是食源性疾病集中易发的敏感时段。风险看得见，安全才守得住官方预警国务院食安办·2026年9月《食安办函〔2026〕66号》指出：节日聚餐频次和食品消费量将明显增长，叠加温度、湿度偏高，食源性疾病风险较高。风险从哪来假期聚餐场景亲友聚餐、旅游就餐、网络订餐同步攀升任一环节疏忽，团圆饭就可能变成健康隐患

食源性疾病，假期常见的健康威胁食源性疾病：食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病；食物中毒是最常见类型。看不见的致病因素，是家庭防护的第一道关典型症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应假期重点病原——诺如病毒3项重点传播污染的食物和水，旅行团中常有聚集性疫情表现成人以腹泻为主，儿童多表现为呕吐高危食品贝类海鲜，务必彻底煮熟

三大高风险食品，假期常见的污染源冷食类食品风险高糕点、凉拌菜、熟食卤味缺乏高温杀菌步骤交叉污染、储存不当易受沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染沙门氏菌金黄色葡萄球菌生食或半熟海产品要警惕寿司、刺身、生