2026 年国庆节饮食安全主题宣讲课件.pptxVIP

国庆饮食安全宣讲守护舌尖安全，欢度国庆假期2026年

课程导览01节日风险面面观认清风险从何而来02采购与储存把关守住第一道防线03家庭烹饪防交叉生熟分开烧熟煮透04外出与网络就餐选对门店看清封签05野生食材与节令食品不采不食谨慎食用06应急处理与维权中毒不硬扛留证就医

01节日风险面面观节日聚餐多，风险也集中

双节叠加，聚餐风险集中上升风险从哪来双节聚餐集中，环节拉长，疏忽易出事“越是热闹，越要把好入口这一关”隐患藏在哪冷盘卤味提前摆出海鲜追求鲜嫩剩菜舍不得倒监管在盯什么国务院食安办9月15日专门发布通知，紧盯节令食品、集体聚餐和网络订餐，严防群体性食品安全风险。

食源性疾病有哪几类节日食源性疾病大致分四类，看到风险就能对得上号。微生物感染沙门氏菌、金黄色葡萄球菌常藏在没烧熟的肉蛋、放久了的凉菜卤味里，靠生熟交叉污染传播。野生菌中毒秋季毒蘑菇疯长，部分毒素普通炖煮去不掉，误食后症状可能很快加重。化学性中毒误饮工业醇基燃料、自制药酒用错药材。有毒动植物未煮熟的四季豆、泡发过久的木耳、霉变的甘蔗。

诺如病毒十月进入高发期高发期正撞国庆，10月到次年3月是诺如病毒高发期01场景一高发期正撞国庆每年10月到次年3月是诺如病毒高发期，国庆聚餐正好落在窗口内。传播主要靠三条路径：被污染的食物、被污染的水、接触患者呕吐物；人多、密闭的聚餐场所扩散更快。02场景二成人与儿童症状不同成人感染