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食品安全管理制度

前言

民以食为天，食以安为先。食品安全是公共卫生的重要组成部分，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展与社会稳定。为全面落实食品安全主体责任，规范食品生产经营行为，保障食品质量安全，特制定本制度。本制度旨在构建一套科学、系统、可操作的食品安全管理体系，确保从源头到餐桌的每一个环节都得到有效控制，为消费者提供安全、放心的食品。

一、总则

1.1指导思想

以保障公众身体健康和生命安全为出发点和落脚点，坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则，严格遵守国家有关食品安全的法律法规及标准规范，将食品安全管理融入生产经营的全过程。

1.2适用范围

本制度适用于本单位所有与食品生产、加工、采购、贮存、运输、销售、服务等相关的活动及其从业人员。

1.3责任主体

本单位法定代表人（或主要负责人）是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作负全面责任。各部门负责人及相关岗位人员对其职责范围内的食品安全工作负直接责任。

二、人员管理与健康保障

2.1从业人员健康管理

建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。所有从业人员（包括新入职、临时聘用及返岗人员）必须取得有效的健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入