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2026年餐饮服务礼仪与沟通技巧习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.在餐饮服务中，服务人员保持微笑的主要目的是？

A.展示个人魅力

B.填补服务间隙

C.传递友好态度，营造温馨氛围

D.显示专业熟练

2.正式场合下，餐饮服务人员着装应优先考虑？

A.时尚潮流

B.舒适方便

C.符合企业标准和场合要求

D.个人喜好

3.引导顾客入座时，服务人员正确的手势应该是？

A.指向具体座位，手心向下

B.用手指直接点向座位

C.手掌张开，指向方向，并伴随身体侧向引导

D.仅用眼神示意

4.向顾客介绍菜单时，服务人员应站在？

A.顾客身后

B.顾客侧后方，方便顾客看清菜单

C.顾客正前方，遮挡顾客视线

D.任意位置，只要离顾客近即可

5.上菜时，为方便顾客取用，摆放菜品的正确顺序通常是？

A.主菜在前，次菜在后

B.油脂少的菜在前，多的菜在后

C.菜品按价格高低排序

D.热菜在上，凉菜在下

6.为顾客斟倒酒水时，一般酒杯容量达到多少为宜？

A.杯容量的1/2

B.