2026年咖啡师职业技能考核试题集咖啡师职业发展规划.docxVIP

2026年咖啡师职业技能考核试题集咖啡师职业发展规划

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果香和酸质？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.气候处理法

2.意式咖啡机在制作Espresso时，理想的萃取时间通常控制在多少秒以内？

A.20秒

B.30秒

C.40秒

D.50秒

3.手冲咖啡中，用于控制水流细度的关键器具是？

A.磨豆机

B.滤杯

C.分水器

D.细口壶

4.咖啡师在制作饮品时，向牛奶中注入空气过多，可能导致奶泡出现什么问题？

A.色泽过黄

B.质地粗糙、易消泡

C.酸度增加

D.甜度不足

5.根据食品安全规范，咖啡师处理生肉或熟食前后，应首先进行哪项操作？

A.添加糖浆

B.清洁双手

C.调整水温

D.摇晃咖啡杯

6.咖啡师在顾客点单时，若不确定顾客对某种特殊饮品的偏好（如糖度、奶类），最合适的做法是？

A.直接按照自己习惯的配方制作

B.假装不知道，让顾客自己摸索

C.