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2026年餐饮行业供应链管理考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题后的括号内。每题2分，共20分）

1.餐饮企业供应链中，直接面向消费者提供产品或服务的环节通常被称为（）。

A.供应商管理

B.门店运营

C.仓储管理

D.物流配送

2.在餐饮供应链中，由于信息传递不畅导致订单量逐级放大，最终与实际需求产生偏差的现象，被称为（）。

A.供应链断裂

B.牛鞭效应

C.库存积压

D.物流延迟

3.针对餐饮行业食材易腐、保质期短的特点，以下哪种库存管理策略通常更为适用？（）

A.高库存策略

B.最低安全库存策略

C.JIT（准时制）库存策略

D.经济订货批量（EOQ）策略

4.餐饮企业选择供应商时，除了价格、质量外，通常还需要重点考虑（）。

A.供应商的地理位置

B.供应商的财务状况

C.供应商的食品安全认证

D.供应商的营销能力

5.能够有效整合订单、库存、配送等信息，提高餐饮连锁企业运营效率的信息系统是（）。

A.POS系统

B.电子商务平台

C.仓储