2026年浙教版五年级教学设计：烹饪技术大提高营养配餐我设计.docxVIP

PAGE1

烹饪技术大提高营养配餐我设计——浙教版五年级劳动大单元整体教学设计

教学设计说明

项目

具体内容

授课对象

五年级学生

课题名称

烹饪技术大提高营养配餐我设计

课时安排

8课时（第1—8课时）

教材版本

浙教版《劳动》五年级下册（2026年修订使用）

单元主题

烹饪与营养任务群

大概念

科学的食材处理、烹饪技法和营养配比能提升饮食质量，形成家庭劳动责任感

核心内容

厨房安全与工具使用、食材初加工、蒸煮炒炖基本技法、营养素与食物搭配、营养早餐设计、家庭午餐实践

教学重点

常用烹饪技法（洗、切、蒸、煮、炒、炖）的规范操作；营养配餐的基本方法

教学难点

在真实家庭条件下，将营养知识转化为可操作的食谱，并独立完成一餐设计与制作

设计理念与指导思想

本单元以《义务教育劳动课程标准（2022年版）》为纲，落实“烹饪与营养”任务群对第二学段的要求，引导学生从“会吃”走向“会做”“会配”。设计上力图避免把劳动课上成“菜谱朗读课”，而是用一个大任务——“家庭小主厨”评选，把安全认知、技能训练、营养学习和设计制作串成一条线。

教学中坚持“做中学、学中做”，先解决“敢进厨房”的心理门槛，再解决“会做几道菜”的技能门槛，最后解决“做得合理”的设计门槛。评价不只看最终菜品，还要看安全习惯、卫生整理、设计理由和合作表现，真正让核心素养落地。

一、课程标准解读与核心素养分解

1.《义务教育