GBT 13213-2025 肉糜类罐头质量通则标准立项发展报告.docxVIP

肉糜类罐头质量通则标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:GeneralQualityRulesforCannedMeatPaste

摘要

肉糜类罐头作为我国罐头食品工业的重要组成部分，涵盖午餐肉罐头、肉糜罐头、火腿肠罐头等品类，在国内外消费市场中占有重要地位。随着食品加工技术的进步、消费者对食品安全与品质要求的不断提升，以及国际贸易的持续发展，原有的GB/T13213-2006《肉糜类罐头》标准已难以满足当前行业发展和市场监管的需要。2025年5月30日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）正式发布GB/T13213-2025《肉糜类罐头质量通则》，该标准将于2026年12月1日起正式实施。本标准在原有标准基础上进行了全面修订，优化了产品分类体系，完善了感官要求、理化指标、食品安全指标等技术要求，增加了标签标识和检验规则等内容，进一步提升了标准的科学性和适用性。本报告系统梳理了该标准的立项背景、修订过程、主要技术内容变化及实施意义，旨在为行业从业人员和监管机构提供参考。

关键词：肉糜类罐头；质量通则；国家标准；标准修订；食品安全；罐头食品；GB/T13213

Keywords:Cannedmeatpaste;Generalqualityrules;Nationalstandard;St