1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

中式热菜制作技艺（浙江菜）：其他技法PPT教学课件.pptx

中式热菜制作技艺（浙江菜）：其他技法PPT教学课件.pptx

    项目六;;;;;;主料;菜品标准;主料;菜品标准;主料;刀工成形调味煎制

    猪夹心肉、生猪肥膘肉、荸荠切成绿豆大小的粒。

    肉粒放入碗中，加入蒜末、荸荠粒、蛋液、绍酒、白糖、盐、味精，搅拌上劲，再加入干淀粉拌匀，将拌好的肉馅挤成10个大小一致的肉丸。

    锅置于中火上，加入适量色拉油，烧至四成热时，改用小火，掌心蘸上水（防粘连），托起1个肉丸，揿扁，下锅煎制。待肉饼煎至一面呈金黄色时，将其翻个，另一面也煎至呈金黄色时，取出装盘。;菜品标准;主料;刀工成形上浆叠制贴制

    净鱼肉去掉鱼皮，批

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >