学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案.docxVIP

学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分）

1.学校食堂从业人员取得下列哪项证明后方可上岗工作？

A.身份证

B.健康证明

C.暂住证

D.学历证明

答案：B。解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，学校食堂从业人员属于接触直接入口食品的岗位范畴，必须持有效健康证明上岗，身份证、暂住证、学历证明不属于食品从业上岗的法定健康准入要件。

2.下列哪种疾病患者可以从事接触直接入口食品的工作？

A.活动性肺结核

B.细菌性痢疾

C.高血压

D.化脓性或者渗出性皮肤病

答案：C。解析：《食品安全法实施条例》明确规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，高血压属于慢性心血管疾病，不属于有碍食品安全的传染性或渗出性疾病范畴，不影响食品从业操作安全。

3.食品加工场所内与外界直接相通的门、窗应设置有效防鼠设施，排水沟出口和排气口应设置网眼孔径小于多少毫米的金属隔栅或网罩？

A.5mm

B.10mm

C.15mm

D.20mm

答案：B。解析：按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮场所防鼠设施需