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2026营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库与答案

一、单项选择题（共40题，每题只有一个最符合题意的答案）

1.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.蛋白质、维生素、无机盐

C.脂肪、碳水化合物、膳食纤维

D.碳水化合物、维生素、微量元素

2.以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸，但对成人来说是非必需氨基酸（）。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.组氨酸

D.亮氨酸

3.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.猪肉

4.1克碳水化合物在体内氧化可产生的能量为（）。

A.4.0kcal

B.9.0kcal

C.7.0kcal

D.4.0kJ

5.中国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量不超过（）。

A.3g

B.5g

C.6g

D.8g

6.评价人体营养状况时，体质指数（BMI）的计算公式是（）。

A.B

B.B

C.B

D.B

7.下列关于铁吸收的描述，正确的是（）。

A.植酸促进铁吸收

B.维生素C抑制铁吸收

C.血红素铁吸收率高于非血红素铁

D.胃酸分泌减少不影响铁吸收

8.缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.下列哪项是膳食纤维的主要生理功能（）。

A.提