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2026年西式面点师（初级）职业资格考试真题.docx

2026年西式面点师（初级）职业资格考试真题.docx

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    2026年西式面点师（初级）职业资格考试真题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

    1.西式面点师在制作过程中，必须严格遵守的原则是（）。

    A.追求口味新奇，可以适当忽略传统工艺

    B.优先保证产品外观，成本控制次要

    C.食品安全卫生，保证产品品质

    D.使用价格昂贵的原辅料以提升价值

    2.制作黄油面团时，通常需要先将黄油擦入面粉中，其主要目的是（）。

    A.使面团迅速吸收水分

    B.形成丰富的薄膜结构

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