2026年饮食与营养试题及答案.docxVIP

2026年饮食与营养试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.人体内缺乏下列哪种维生素会导致暗适应能力下降，即“夜盲症”？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

2.在膳食调查中，应用最广泛且能准确反映个体膳食摄入情况的方法是？

A.称重法

B.记账法

C.24小时回顾法

D.频率调查法

3.下列食物中，蛋白质的生物价（BV）最高的是？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.牛肉

D.大豆

4.下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是？

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

5.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天烹调油的摄入量应控制在多少克以内？

A.10-15克

B.25-30克

C.40-50克

D.50-60克

6.下列哪种微量元素缺乏与克山病的发生密切相关？

A.硒

B.锌

C.铁

D.碘

7.下列关于膳食纤维的生理功能，描述不正确的是？

A.增强肠道蠕动，促进排便

B.降低血浆胆固醇

C.提供大量能量

D.控制体重和减肥

8.食物中毒中，由于食用了未煮熟的四季豆引起的中毒，其主要有毒成分是？

A.龙葵素

B.皂苷

C.秋水仙碱

D.组胺

9.下列哪种维生素具有抗氧化作用，能保护生物膜免受脂质过氧化的损伤？

A