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中央厨房食品安全前提方案（PRP）培训考试试卷

您的姓名：[填空题]*

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一、单项选择（15题*4分/题=60分）

1.食品安全前提方案的英文缩写是（）。[单选题]*

A.HACCP

B.PRP(正确答案)

C.GMP

D.SSOP

答案解析：

PRP即前提方案（Pre-RequisiteProgramme）的英文缩写，是食品安全管理体系的重要基础。

2.本中央厨房PRP手册编制依据的核心国家标准中，《食品生产通用卫生规范》的标准编号是（）。[单选题]*

A.GB14881—2013(正确答案)

B.