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2026年山东省餐饮服务人员服务技能模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.餐饮服务人员着装的基本要求是整洁、得体、统一，其中“统一”主要指（）。

A.鞋色必须与工服颜色完全一致

B.必须穿着公司指定的品牌服装

C.整体服装风格、颜色需符合餐厅形象规范

D.服装必须为最新流行款式

2.在餐厅门口迎接顾客时，服务人员标准的站姿是（）。

A.双手叉腰，身体微仰

B.双脚平行分开与肩同宽，身体挺直，面带微笑

C.一手撑腰，一手下垂

D.膝盖弯曲，身体放松

3.引导顾客入座时，服务人员应使用（）手势。

A.指向方向的手势，拇指朝向座位

B.手臂向前伸展的手势

C.仅用眼睛示意，无需手势

D.呈“八”字形的手势

4.铺设餐桌时，对于两人桌，刀叉的正确摆放位置是（）。

A.并排放在餐盘右侧，刀口朝外

B.垂直放在餐盘边缘，刀口朝内

C.横跨在餐盘上，刀口朝内

D.放在餐盘左侧

5.向顾客推荐酒水时，服务人员应基于（）进行推荐。

A.仅自己最喜欢的酒