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2026食品安全与食品添加剂知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪一项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？A.预防食源性疾病的发生B.提高生产效率C.确保食品安全D.规范操作流程

2.食品安全风险的主要来源不包括以下哪项？A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.消费者心理焦虑

3.“禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂”的规定体现了《食品安全法》的哪项原则？A.预防原则B.监管原则C.责任原则D.禁止原则

4.食品添加剂按其功能分类，下列哪项不属于我国允许使用的食品添加剂功能类别？A.防腐剂B.甜味剂C.人工色素D.酒精

5.食品添加剂的标签标识中，下列哪项信息是必须标示的？A.生产商的详细地址和联系方式B.食品添加剂的具体名称C.食品添加剂的功能类别D.食品添加剂的生产日期

6.下列哪种食品中可能会添加防腐剂？A.新鲜水果B.包装酸奶C.罐头食品D.鲜切蔬菜

7.我国食品安全国家标准中规定的“最大使用量”是指食品添加剂在