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控制加工食品的标签阅读

第一章现状分析——我们正身处一个被加工食品包围的时代

1.1加工食品的渗透已远超多数人的想象

走进任何一家超市，货架上摆放的商品中，真正完全未经加工或仅经过简单处理的原始食材所占比例正变得越来越小。米面粮油尚且保留着相对朴素的面貌，但更多的商品——从早餐的谷物脆片、午餐的速冻调理包、下午茶的夹心饼干，到晚餐的预制菜肴和夜宵的火腿肠——几乎全部属于加工食品的范畴。很多人以为加工食品只是方便面、薯片、碳酸饮料这些显而易见的“垃圾食品”，实际上，那些打着“健康”“营养”“天然”旗号的产品同样属于加工食品的大家族。全麦面包经过多道工序烤制，果粒酸奶添加了增稠剂和香精，即食鸡胸肉经过滚揉、注射、腌制和巴氏杀菌，甚至一些看似新鲜的水果干在制作过程中也经历了脱水和糖渍处理。加工本身并不是原罪，人类加工食物的历史几乎与文明的历史一样悠久，但问题在于，当代食品工业的加工深度、添加剂使用规模以及营销包装手段，已经到了让普通消费者凭肉眼和直觉根本无法判断产品真实面貌的地步。

1.2标签——消费者手中为数不多却常被忽视的信息武器

面对琳琅满目的商品，大多数人做出购买决策的时间极短。有人看品牌，有人看价格，有人看包装是否精美，有人看广告是否熟悉，还有人被“零添加”“非油炸”“富含膳食纤维”等醒目标语吸引。真正弯下腰、拿起包装背面认真逐行阅读配料表和营养成分表的人，在消费者群体中