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沙岭学校安全制度之十

学校食品卫生管理制度

一、食品采购及保管制度

1、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、锗存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

2、库房物资实行先进先出的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

3库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，、对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现交质、破损、过

期等物资要立即进行处理。

4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放

存放的食品隔墙（大于30厘米)。离地(大于20厘米)，整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期(保质期)，按照“先进先出”发放原则予以发放。

5、库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

6、严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行

检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物

质过早过期霉变。

7、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染

的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库贮藏无关时活动。

8、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、

检验合格证明等资料备案存档。

9、定型电装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂