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畜禽屠宰厂检验检疫规程

畜禽屠宰厂检验检疫是保障肉品安全、防控动物疫病传播、维护公共卫生安全的关键环节。为确保出厂肉品符合国家食品安全标准，维护消费者权益，本规程详细规定了从畜禽进厂到产品出厂全过程各环节的检验检疫操作程序、判定标准及处理措施。

第一章总则与基本要求

所有从事畜禽屠宰加工活动的企业，必须依法取得动物防疫条件合格证、排污许可证及食品生产许可证等相关资质。厂区应布局合理，严格区分清洁区与非清洁区，人流、物流、气流走向清晰，避免交叉污染。屠宰车间、待宰圈、隔离圈、无害化处理间、检验室等设施设备应符合国家相关设计与卫生标准。

企业应设立独立的检验检疫部门，配备与屠宰规模相适应的专职兽医和检疫检验人员。所有人员须经过专业培训并考核合格后方可上岗，需掌握动物疫病临床症状、肉品病理变化识别、采样送检及法律法规等知识。企业应建立完善的记录管理制度，所有检验检疫记录、无害化处理记录、消毒记录等应真实、准确、完整，保存期限不得少于两年。

第二章宰前检验检疫

宰前检验检疫是防止患病畜禽进入屠宰环节的第一道关口，于畜禽进厂及屠宰前分阶段进行。

第一节入场查验与检疫证明核查

运输畜禽的车辆抵达厂区指定消毒区域后，首先由检疫人员对车辆进行外部消毒。随后，核查随车携带的《动物检疫合格证明》（动物A证或动物B证）。核查内容包括：证明是否在有效期内、牲畜耳标或禽类脚环信息是否与证明记载相符、数