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高星级酒店餐饮部标准化运营管理体系构建

目录

一、规划与愿景，确立管理基准线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

二、规范与基线，确立运营基础标尺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1政策文件，明确管理行为的根本依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.2组织架构，明确责任落实的支撑结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.3流程再造，重塑优化非标向标转换通道．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.3.1路径梳理，编制涵盖前厅、后厨等的业务流程．．．．．．．．．．．．8

2.3.2节点分析，辨