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酸奶产品冷链储存销售制度

第一章总则

第一条目的

为规范酸奶产品在流通过程中的冷链储存及销售管理，确保酸奶产品在各个环节均处于规定的温度环境中，保障产品质量安全，维护消费者权益，提升品牌信誉，特制定本制度。本制度旨在建立一套科学、严谨、可操作的冷链管理体系，对酸奶从收货、储存、陈列、销售至退出的全生命周期进行严格控制。

第二条适用范围

本制度适用于公司所有涉及酸奶产品经营的门店、物流配送中心、仓库及相关职能部门。所有参与酸奶产品handling（搬运）、储存、管理的员工均须严格遵守本制度规定。

第三条引用标准

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《冷链食品生产经营卫生规范》、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》以及相关乳制品行业冷链物流标准制定。本制度中涉及的温度标准若高于国家标准，以本制度规定的更严格标准为准。

第四条核心定义

冷链指酸奶产品从生产出厂到消费者食用之前，各环节始终处于规定的低温环境（2℃-6℃）下，以保证食品质量，减少食品损耗的特殊供应链系统。脱离冷链指产品在任意环节的环境温度超出规定范围超过规定时限的情况。

第二章组织架构与岗位职责

第五条冷链管理责任制

公司实行“谁主管、谁负责”的冷链管理责任制。各门店店长为本店冷链管理的第一责任人，物流经理为配送环节的第一责任人。需明确指定专人负责温度监控记录和设备巡检。