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2026年餐饮烹饪设备与工具使用技巧专项训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.使用削皮器时，为防止手部受伤，应将食材握稳，并确保手指（）。

A.长度超过刀片

B.覆盖在刀片外侧

C.与刀片紧密接触

D.轻轻搭在刀片内侧

2.清洗刀具时，最推荐的工具是（）。

A.钢丝球

B.橡皮擦

C.刀具刷

D.粗布

3.在燃气灶上烹饪时，如果锅具过小，会导致（）。

A.燃烧更充分

B.燃气浪费

C.灶头堵塞

D.燃气中毒风险增加

4.使用和面机时，应先将面粉放入盆中，然后（）开启机器。

A.直接将盆放在搅拌头上

B.先低速再逐渐调至高速

C.先高速再逐渐调至低速

D.关闭机器后加入面粉

5.淋浴式洗碗机清洗餐具时，餐具摆放的关键是（）。

A.尽量重叠放置

B.食物残渣朝上

C.确保表面朝向喷淋方向

D.将重物放在上层

6.烤箱使用前，应检查（）是否完好。

A.控温旋钮

B.烤网