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2026年异物防治作业办法培训试题（附答案）

一、填空题（共10题，每题2分，总计20分）

1.根据2026版《食品生产企业异物防控管理规范》要求，食品生产环节异物风险等级共划分为____级，其中与食品直接接触的生产设备金属部件磨损产生的金属碎屑属于____级风险。

答案：4；一

2.生产线上每____小时需要对接触面金属探测仪进行一次标准试块校验，其中标准Fe试块直径为____mm、SUS试块直径为____mm、非铁金属试块直径为____mm。

答案：2；1.2；1.5；2.0

3.异物防治作业中，进入洁净生产区的人员随身佩戴的首饰、手表等物品必须____，工作服口袋不得存放____、____、钥匙等易脱落物品。

答案：全部摘除；笔；纸巾

4.原料入厂检验环节，针对散装粮食类原料，每批次需抽取不少于____个采样点进行磁性金属物测定，磁性金属物检出量不得超过____mg/kg，超出阈值需做____处理。

答案：10；3；整批拒收

5.生产车间内用于设备维护的工具必须执行____制度，所有工具需登记编号、明确定置存放位置，维修作业结束后必须____，确认无遗留后方可恢复生产。

答案：台账管理；逐一清点核对

6.X射线异物检测设备的识别精度需达到可识别直径____mm以上的玻璃碎片、直径____mm以上的硬质塑料碎片，设备图像数据存储周期不得少于____个月。

答案：0.8；1.0；