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2026年食品安全与营养学基础练习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪项不属于食品安全的基本要求？

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养要求

C.具有特定的色、香、味等感官特性

D.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

2.下列哪类物质不属于食品污染物？

A.由生产、加工、包装、运输、储存、流通等过程中混入食品中的有害物质

B.食品本身含有的天然毒素，如黄曲霉毒素

C.在食品加工过程中产生的有害物质，如丙烯酰胺

D.食品添加剂超出标准限量使用所导致的后果

3.HACCP体系中文全称是？

A.国际食品法典委员会

B.膳食纤维参考摄入量

C.危害分析与关键控制点

D.食品安全标准咨询委员会

4.下列哪种营养素是人体生命活动所必需的，但不能自身合成，必须从食物中获取？

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D.维生素C

5.下列哪种食物通常被认为是良好的蛋白质来源？

A.淀粉类食物

B.植物油

C.大豆及其制品

D.糖果

6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是？