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2026年食品安全与营养搭配案例分析试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、

某市近期发生多起婴幼儿食用某品牌辅食米粉后出现呕吐、腹泻症状的事件。初步调查发现，受影响的米粉均来自同一批次，生产厂家为“XX营养品有限公司”。市场监管部门迅速介入，对涉事工厂进行了现场检查和产品抽检。检查发现，生产环境存在卫生死角，部分操作人员未按规定佩戴手套；抽检结果显示，受影响批次米粉的菌落总数超标，且检出一种未在配料表中标示的酵母菌。同时，有家长反映在购买时，销售人员曾推荐该米粉“富含益生菌，有助于宝宝肠道健康”，但产品标签上仅标注“添加了活性乳酸菌”。请分析以下问题：

1.根据我国《食品安全法》，生产企业在此次事件中可能触犯了哪些法律法规条款？

2.分析导致该批次米粉菌落总数超标及出现未知酵母菌的可能原因。

3.评价销售人员关于“富含益生菌，有助于宝宝肠道健康”宣传语合规性，并说明理由。

4.针对此次事件，提出预防类似问题再次发生的具体措施建议。

二、

某大型连锁餐饮企业接到消费者投诉，反映其在某分店供应的“秘制烤鱼”存在异味，疑似不新鲜。公司食品安全部门接到投诉后，立即对该分店进行了突击检查。现场发现，储存烤鱼的冰柜温度不稳定，有时高达8℃，且冰柜内有多盒已使用超过5天的烤鱼半成品；厨房操作间地面有油污积聚，清洁消毒措施不到位