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2026年山西省餐饮行业法律法规知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将唯一正确选项的字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与接触食品的工作

B.担任食品检验工作

C.参与食品现场制作

D.担任食品安全管理人员

2.餐饮服务提供者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和食品（）。

A.生产日期

B.检验合格证明

C.使用说明

D.经营范围

3.《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，经营者以预收款方式提供餐饮服务的，应当按照约定提供商品或者服务，并按照约定或法律规定履行（）。

A.退换货义务

B.消费者教育义务

C.食品安全保障义务

D.收益分成义务

4.餐饮服务场所使用燃气，应当安装（）并定期检查、维护，确保其安全。

A.可燃气体报警器

B.热量计

C.湿度计

D.压力表

5.餐饮经营者需要临时outdoor厨房，其选址和建设应当符合（）要求，并可能需要取得专项许可。

A.食品安